Ui-kaastaart

Beschrijving

Dit is een van origine Lets recept van Kazas siera brile; geitenkaas en gecaramelliseerde uit brûlée. Nanda Troost beschreef het op 20 september 2004 in de Volkskeuken (kookrubriek de Volkskrant). Naar eigen inzicht heb ik de verhoudingen iets aangepast. De zachte (franse) geitenkaas laat zich prima vervangen door geraspte jonge of jong belegen Goudse kaas.

Ingrediënten:

• 2 eetlepels (zonnebloem)olie
• 2 eetlepels boter
• 1 kilo uien in ringen gesneden
• 1 eetlepel balsamico azijn
• 1 eetlepel (witte wijn) azijn
• 5 eieren
• 200 gr zachte geitenkaas (of geraspte jonge kaas)
• 200 ml slagroom
• 1 theelepel verse tijm
• peper en zout
• 75 gram boter,
• 150 gram bloem
• poedersuiker

Vet een zware pan in met olie en boter en bak de uien egaal bruin. Zet het vuur niet te hoog en roer af en toe om. Het duurt een uurtje voordat de uien klaar zijn. Haal de uien van het voer en voeg balsamico en (witte wijn) azijn toe.

Kneed een soepel deeg van de bloem, de boter en één ei en laat dit in de koelkast rusten.

Mix in een keukenmachine 2 eieren en 2 eidooiers. Voeg de kaas toe en mix tot een smeuïge massa ontstaat. Voeg zout, peper, en tijm toe.

Vet een ronde bakvorm in (Ø26cm). Rol het deeg uit en bekleed daar de vorm mee. Verdeel de ui erover en dan het kaas-ei mengsel. Bak de taart in 40-45 minuten in een op 150 graden voorverwarmde oven.

Bestrooi met poedersuiker en maak de 'brûlée': zet er even de gasbrander op of zet de taart nog even onder de gril.

Serveertip:

Serveer er een frisse ijsberg salade met olijven en gedroogde tomaten bij.