 Rabarbertaart
Ingrediënten:
- 1 kilo rabarber
- 150 gram witte basterdsuiker
- 150 gram bloem
- 85 gram koude boter
- 0,25 theel zout
- 200 gram verse roomkaas
- 250 ml crème fraîche
Bereiding:
Maak 1 kilo rabarber schoon en snij de stelen in korte stukjes. Verwarm de
rabarber met 150 gram witte basterdsuiker en laat dit een half uurtje zachtjes
koken. Laat de rabarber uitlekken en bewaar het rabarbervocht. Kook het vocht in
tot een hoeveelheid van ongeveer 6 eetlepels.Meng 150 gram bloem met 1
eetlepel suiker, 0,25 theelepel zout, 85 gram koude boter en 100 gram roomkaas
tot een homogeen deeg. Laat het deeg in de koelkast afkoelen voor verwerking.
Vet een springvorm (Ø24cm) in. Doe het deeg in de vorm.
Bekleed de bodem en zorg dat het deeg aan de randen ongeveer 1 cm opstaat. Prik
gaatjes in het deeg of gebruik een steunvulling bij het bakken. Verwarm de oven
voor op 210°C (hetelucht 190ºC) en bak de bodem in het midden van de oven circa
15-20 minuten.
Klop 200 gram roomkaas glad met 200 ml crème fraîche los
(voeg naar smaak wat suiker en/of rum toe). Vul de taartbodem met het rominge
mengsel, schep de rabarber erop en schenk de siroop erover.
|
