|
|
|
KrentenbroodBeschrijving Dit is het traditionele familierecept van het krentenbrood dat al minstens vijftig jaar in mijn familie wordt gemaakt voor kerst en voor pasen. 's Middags voor kerst even de keuken in, brood tweemaal laten rijzen, oven elke tien minuten wat lager zetten, het hele huis lekker laten ruiken en 's nachts na de nachtmis (als het brood net is afgekoeld) is één dikke snee met roomboter nooit voldoende. Vers is het het allerlekkerst. Natuurlijk maken we altijd direct twee broden en zorgen we dat het tweede kerstdag of tweede paasdag op is. Ingrediënten (één brood)
Bereiding Laat 480 gram rozijnen wellen in warm water. Warm 5,6 liter melk tot het lauwwarm aanvoelt. Los het bakkersgist op in een deel van de lauwwarme melk. Zorg dat er geen klontjes overblijven. Meng in een grote pan (beslagkom is echt te klein) de bloem de suiker en het zout. Maak een kuiltje in het midden en voeg beetje voor beetje de melk en het daarin opgelost gist toe. Meng alles goed door elkaar tot er een stevig consistent beslagdeeg overblijft. (Ja dat is even hard werken). Voeg 1 rauw ei toe en schep de uitgelekte rozijnen door het deegbeslag. (Niet te hard mengen en niet met de mixer anders wordt het krentenpulpbrood). Dek de pan af met een vochtige theedoek en zet de pan op een tochtvrije plek op kamertemperatuur. Laat het beslag ongeveer 1,5 uur rijzen. (Let op het volume kan makkelijk met een factor 3 toenemen!). Vet ondertussen een broodbakvorm in met boter/margarine of een geurloze olie en bestrooi de ingevette vorm met wat bloem. Als het beslag goed is gerezen doe het beslag dan over in de broodbakvorm. Het beslag niet meer roeren. Dek de broodbakvorm af met een vochtige doek en laat het beslag nog even verder rijzen. Verwarm ondertussen de oven op 240°C (heteluchtoven 220°C). Plaats de bakvorm met het gerezen deegbeslag in het midden van de voorverwarmde oven en bak het brood in 50 minuten gaar. De eerste tien minuten op 240°C (pas op dat het brood niet zwart wordt) en vervolgens elke tien minuten de temperatuur met 20 graden verlagen.
Haal het hete brood uit de bakvorm en laat het op zijn zijkant afkoelen (1 x keren als het brood niet helemaal vormvast is). Voordat het helemaal is afgekoeld het brood luchtdicht verpakken.
(Vergeet de roomboter niet uit de koelkast te halen voor je
naar de nachtmis gaat!) Het lekkerst nog dezelfde dag, vers bij het ontbijt, de
brunch, de lunch, de koffie of tijdens een stevige wandeling. |
Pagina bijgewerkt op:
07 januari 2007 15:23 (GMT+1) |